初めて来店されたお客様の定番のセリフは『お勧めはなんですか？』です。
申し上げます。 常連ｻﾝの６割はみそ味ラーメンを一週間に一度食べないと、車の運転をしていると突然ハンドルが一心店に向かい出すそうです。彼はその事を「禁断症状」が出ると云っています。
さて、そのみそタレは、生もろみ、八丁みそ、島原麦みそとあと数種類のみそを加え、さしみしょうゆをベースに数多くのスパイスで味を整え、夏場は３０日間、冬場は４０日間、熟成させ、こうして門外不出のみそタレが出来あがります。
特に仕込みの日は必ず（大安）と決め自宅の祭壇には特上の赤ワインを供えて取りかかるのです。（うそデス）